Moeda norte-americana fechou em baixa de 0,24% cotada a R$1,660
Reuters
02/03/2011 17:09
A+ A- Compartilhar: O dólar caiu à mínima em dois meses ante o real nesta quarta-feira, a poucas horas do anúncio do esperado aumento na taxa básica de juros, com o mercado monitorando ainda a fraqueza da moeda no exterior.
A divisa norte-americana fechou em baixa de 0,24%, a R$1,660 na venda, na mínima desde 3 de janeiro, quando encerrou a R$1,651.
"Hoje o principal fator que influenciou o mercado de câmbio foi a expectativa pela decisão sobre a Selic à noite", comentou José Roberto Carreira, gerente de câmbio da Fair Corretora. "Se o juro realmente for elevado como espera o mercado, isso fatalmente vai tornar as aplicações aqui mais rentáveis, estimulando ainda mais a arbitragem", acrescentou.
Segundo pesquisa Reuters, a expectativa majoritária dos analistas consultados indica que a Selic será elevada em 0,5 ponto percentual, a 11,75%. Mas há apostas num acréscimo maior, de 0,75 ponto, após um período de piora nas estimativas inflacionárias trazidas pelo relatório Focus.
O Comitê de Política Monetária (Copom) deverá divulgar a nova Selic após o fechamento dos mercados.
Para Guilherme Monaco, operador de câmbio da Hencorp Commcor Corretora, a queda do dólar seguiu limitada pelas compras diárias de moeda estrangeira pelo Banco Central.
"O pessoal fica com receio de derrubar ainda mais (o dólar) porque teme que o governo possa anunciar alguma medida, alguma taxação", disse.
Nesta sessão, a autoridade monetária realizou dois leilões de aquisição de dólares no mercado a termo --definindo como corte as taxas de R$1,6720 e R$1,6670, respectivamente. O BC também comprou dólares via segmento à vista, com taxa de corte de R$1,6603.
"Temos que lembrar que os bancos estão bastante vendidos em dólar (no mercado à vista) e é interessante para eles que o dólar caia", afirmou Monaco.
De acordo com os dados mais recentes divulgados pelo Banco Central, as instituições bancárias sustentavam US$13,29 bilhões em exposição vendida em dólar no dia 21 de fevereiro --ou seja, apostando na queda da moeda.
No segmento futuro, as posições vendidas são detidas pelos investidores estrangeiros. Segundo os últimos números da BM&FBovespa, os não-residentes mantinham na véspera US$13,268 bilhões nessa exposição.
A fraqueza do dólar ante o real refletiu também a performance da moeda no exterior. Contra uma cesta de divisas, o dólar recuava 0,4% no fim da tarde, atingindo o menor nível desde o início de novembro. Parte desse movimento refletia a alta do euro e do franco suíço.
A moeda única europeia se aproximava da máxima em quatro meses ante o dólar, beneficiada por perspectivas de aumento de juro na Europa antes que nos Estados Unidos. Já o franco suíço subia a um nível recorde ante a divisa norte-americana, em meio à busca por segurança diante da turbulência política no mundo árabe.
fonte: IG ECONOMIA
quarta-feira, 2 de março de 2011
PROPÓSITOS DIVINOS
“Para que o resto dos homens busque ao Senhor, e também todos os gentios sobre os quais o meu nome é invocado, diz o Senhor, que faz todas estas coisas” (Atos 15.17).
Alguns fariseus que haviam crido no Evangelho queriam fazer com que os gentios que se convertiam passassem pelo ritual da circuncisão. Os apóstolos se reuniram em Jerusalém e, depois de terem ouvido Paulo e Barnabé, começaram a se pronunciar sobre esse e outros assuntos do judaísmo que deveriam ou não permanecer na fé em Jesus, abraçada pelos perdidos. Nos versículos seguintes, eles orientam os novos convertidos a somente manterem quatro proibições do Antigo Testamento.
Na ocasião, Pedro lembrou que, há muito tempo, Deus o havia constituído para que, por intermédio dele, os gentios ouvissem as Boas-Novas e cressem nElas. O apóstolo declarou ainda que o Senhor, que conhece os corações, havia-lhes dado testemunho, concedendo a eles o Espírito Santo, do mesmo modo que fizera com os judeus, e não havia estabelecido distinção alguma entre judeus e gentios, ao purificar-lhes o coração.
Ao ouvir isso, Tiago, cheio do Espírito Santo, traduziu o significado daquilo ao afirmar que era o Senhor reconstruindo o tabernáculo caído de Davi. Depois, ele acrescentou que essa reedificação tinha o propósito de fazer com que o resto dos homens, inclusive os gentios – sobre quem o Nome do Senhor havia sido invocado –, buscasse o Senhor.
Isso nos ensina que a obra do Espírito Santo em nosso meio é a predita reconstrução do tabernáculo de Davi, para que a parte da humanidade que tem sido esquecida pela igreja e ignorada pelas missões, ouça a mais doce mensagem e se converta. Sem dúvida, o trabalho mais importante que temos a fazer nos dias de hoje é levar essa unção, a fim de que esses esquecidos conheçam o plano divino da salvação. Sem dúvida, isso é o que mais agrada ao nosso Deus.
Essa obra é tão santa, que não podemos fazê-la visando somente ao crescimento da nossa igreja ou denominação. Quando isso acontece, nós, certamente, seremos achados lutando contra o próprio Deus. Devemos ter o cuidado para não prejudicar a ação do Altíssimo, mas colaborar com Ele, para que todos tenham o pleno conhecimento da verdade. A decisão de onde eles congregarão deve ficar somente com o Senhor.
Tiago falou ainda a respeito dos gentios, sobre quem o Nome do Senhor é invocado. É preciso invocar o Nome de Jesus sobre os perdidos não apenas em oração, mas também na pregação da divina Palavra no meio deles. Quando os levamos a crer nas operações de Deus em curar, libertar e prosperar, e, então, invocamos o Nome santo sobre eles, nós lhes damos o direito de terem seus pecados perdoados.
Em Cristo, com amor,
R. R. Soares
Alguns fariseus que haviam crido no Evangelho queriam fazer com que os gentios que se convertiam passassem pelo ritual da circuncisão. Os apóstolos se reuniram em Jerusalém e, depois de terem ouvido Paulo e Barnabé, começaram a se pronunciar sobre esse e outros assuntos do judaísmo que deveriam ou não permanecer na fé em Jesus, abraçada pelos perdidos. Nos versículos seguintes, eles orientam os novos convertidos a somente manterem quatro proibições do Antigo Testamento.
Na ocasião, Pedro lembrou que, há muito tempo, Deus o havia constituído para que, por intermédio dele, os gentios ouvissem as Boas-Novas e cressem nElas. O apóstolo declarou ainda que o Senhor, que conhece os corações, havia-lhes dado testemunho, concedendo a eles o Espírito Santo, do mesmo modo que fizera com os judeus, e não havia estabelecido distinção alguma entre judeus e gentios, ao purificar-lhes o coração.
Ao ouvir isso, Tiago, cheio do Espírito Santo, traduziu o significado daquilo ao afirmar que era o Senhor reconstruindo o tabernáculo caído de Davi. Depois, ele acrescentou que essa reedificação tinha o propósito de fazer com que o resto dos homens, inclusive os gentios – sobre quem o Nome do Senhor havia sido invocado –, buscasse o Senhor.
Isso nos ensina que a obra do Espírito Santo em nosso meio é a predita reconstrução do tabernáculo de Davi, para que a parte da humanidade que tem sido esquecida pela igreja e ignorada pelas missões, ouça a mais doce mensagem e se converta. Sem dúvida, o trabalho mais importante que temos a fazer nos dias de hoje é levar essa unção, a fim de que esses esquecidos conheçam o plano divino da salvação. Sem dúvida, isso é o que mais agrada ao nosso Deus.
Essa obra é tão santa, que não podemos fazê-la visando somente ao crescimento da nossa igreja ou denominação. Quando isso acontece, nós, certamente, seremos achados lutando contra o próprio Deus. Devemos ter o cuidado para não prejudicar a ação do Altíssimo, mas colaborar com Ele, para que todos tenham o pleno conhecimento da verdade. A decisão de onde eles congregarão deve ficar somente com o Senhor.
Tiago falou ainda a respeito dos gentios, sobre quem o Nome do Senhor é invocado. É preciso invocar o Nome de Jesus sobre os perdidos não apenas em oração, mas também na pregação da divina Palavra no meio deles. Quando os levamos a crer nas operações de Deus em curar, libertar e prosperar, e, então, invocamos o Nome santo sobre eles, nós lhes damos o direito de terem seus pecados perdoados.
Em Cristo, com amor,
R. R. Soares
Curso de Chocolate Passo à Passo =AULA 9
BOMBONS MACIÇOS
Com o chocolate já resfriado, encher todos os buraquinhos da forma e bater contra a mesa para tirar as bolhas de ar.
Limpar o excesso de chocolate com uma espátula. Levar à geladeira por, no máximo, 15 minutos de boca para cima. Após esse tempo eles devem estar descolados do fundo da forma.
Desenformar como o ovo, batendo a forma na diagonal sobre a mesa.
Colocar os bombons sobre um papel manteiga e deixar descansar por, no mínimo 10 e no máximo 24 horas, antes de embrulhar no papel chumbo.
Se desejar alterar o sabor do chocolate pode-se acrescentar essência de diversos sabores (menta, cereja, etc.) ao chocolate ainda quente (antes de resfriar e temperar). Para isso deve-se acrescentar 10 gotas de essência para cada 100 gramas de chocolate ou ainda, uma colher de sopa de uma bebida (rum, conhaque, licor, etc.).
Para fazer bombons crocantes pode-se usar o “crocante” preparado (como ensinado no ovo crocante) ou flocos de arroz. Para o bombom, misturar 1 colher de sopa para cada 100 gr. de chocolate já resfriado.
O bombom maciço dura até 8 meses e o crocante até 6 meses.
Com o chocolate já resfriado, encher todos os buraquinhos da forma e bater contra a mesa para tirar as bolhas de ar.
Limpar o excesso de chocolate com uma espátula. Levar à geladeira por, no máximo, 15 minutos de boca para cima. Após esse tempo eles devem estar descolados do fundo da forma.
Desenformar como o ovo, batendo a forma na diagonal sobre a mesa.
Colocar os bombons sobre um papel manteiga e deixar descansar por, no mínimo 10 e no máximo 24 horas, antes de embrulhar no papel chumbo.
Se desejar alterar o sabor do chocolate pode-se acrescentar essência de diversos sabores (menta, cereja, etc.) ao chocolate ainda quente (antes de resfriar e temperar). Para isso deve-se acrescentar 10 gotas de essência para cada 100 gramas de chocolate ou ainda, uma colher de sopa de uma bebida (rum, conhaque, licor, etc.).
Para fazer bombons crocantes pode-se usar o “crocante” preparado (como ensinado no ovo crocante) ou flocos de arroz. Para o bombom, misturar 1 colher de sopa para cada 100 gr. de chocolate já resfriado.
O bombom maciço dura até 8 meses e o crocante até 6 meses.
terça-feira, 1 de março de 2011
Declaração do Imposto de Renda 2011 começa hoje
A Receita liberou nesta terça-feira o programa para declaração do IR 2011 (ano-base 2010); faça aqui no iG o download do software
iG São Paulo 01/03/2011 08:00
A Receita Federal liberou, na manhã desta terça-feira, o programa para declaração do Imposto de Renda 2011 (ano-base 2010). Faça aqui no iG o download do programa escolhendo um dos links abaixo:
Faça o download dos programas de declaração
Faça o download dos programas de declaração (Linux)
Faça o download dos programas de declaração (Mac)
Estão obrigados a declarar todos os contribuintes com rendimentos tributáveis acima de R$ 22.487,25, de acordo com informações da Receita Federal publicadas no Diário Oficial da União. Pela primeira vez, a declaração não poderá ser entregue via formulários em papel. O contribuinte terá de enviar a declaração pela internet, utilizando o programa disponível no site da Receita ou por meio de disquete, nas agências do Banco do Brasil ou da Caixa Econômica Federal.
O prazo para entregar a declaração vai até 29 de abril, mas especialistas aconselham que o contribuinte se antecipe à data final de prestação de contas junto ao Fisco. Advogado tributarista do Cenofisco, Lázaro da Silva aconselha: “Não faça a declaração do Imposto de Renda quando estiver cansado ou com pressa. E muito menos deixe para a última hora”. Além de as chances de cometer um erro serem maiores, o contribuinte que espera a data limite para declarar corre o risco de enfrentar congestionamentos no site da Receita e de perder o prazo final. A multa por atraso na entrega é de, no mínimo, R$ 165,74, mas pode chegar a até 20% do imposto de renda devido.
Para ajudar o contribuinte a tirar suas dúvidas e fazer a declaração corretamente, o iG criou um serviço que responde as dúvidas sobre o Imposto de Renda 2011. Basta enviar um e-mail com as perguntas para: imposto_renda@ig.com.br. Consultores do Centro de Orientação Fiscal (Cenofisco), responderão às dúvidas mais comuns após uma seleção prévia. As respostas serão publicadas no portal e não serão enviadas por e-mail.
Veja o especial do iG sobre Imposto de Renda.
Leia também:
Veja passo-a-passo para declarar o IR 2011
FONTE: IG ECONOMIA - FINANÇAS
iG São Paulo 01/03/2011 08:00
A Receita Federal liberou, na manhã desta terça-feira, o programa para declaração do Imposto de Renda 2011 (ano-base 2010). Faça aqui no iG o download do programa escolhendo um dos links abaixo:
Faça o download dos programas de declaração
Faça o download dos programas de declaração (Linux)
Faça o download dos programas de declaração (Mac)
Estão obrigados a declarar todos os contribuintes com rendimentos tributáveis acima de R$ 22.487,25, de acordo com informações da Receita Federal publicadas no Diário Oficial da União. Pela primeira vez, a declaração não poderá ser entregue via formulários em papel. O contribuinte terá de enviar a declaração pela internet, utilizando o programa disponível no site da Receita ou por meio de disquete, nas agências do Banco do Brasil ou da Caixa Econômica Federal.
O prazo para entregar a declaração vai até 29 de abril, mas especialistas aconselham que o contribuinte se antecipe à data final de prestação de contas junto ao Fisco. Advogado tributarista do Cenofisco, Lázaro da Silva aconselha: “Não faça a declaração do Imposto de Renda quando estiver cansado ou com pressa. E muito menos deixe para a última hora”. Além de as chances de cometer um erro serem maiores, o contribuinte que espera a data limite para declarar corre o risco de enfrentar congestionamentos no site da Receita e de perder o prazo final. A multa por atraso na entrega é de, no mínimo, R$ 165,74, mas pode chegar a até 20% do imposto de renda devido.
Para ajudar o contribuinte a tirar suas dúvidas e fazer a declaração corretamente, o iG criou um serviço que responde as dúvidas sobre o Imposto de Renda 2011. Basta enviar um e-mail com as perguntas para: imposto_renda@ig.com.br. Consultores do Centro de Orientação Fiscal (Cenofisco), responderão às dúvidas mais comuns após uma seleção prévia. As respostas serão publicadas no portal e não serão enviadas por e-mail.
Veja o especial do iG sobre Imposto de Renda.
Leia também:
Veja passo-a-passo para declarar o IR 2011
FONTE: IG ECONOMIA - FINANÇAS
Curso de Chocolate Passo à Passo=AULA 8
OVO COM CASCA RECHEADA (750 g)
Para o recheio serão usados :
150g de chocolate ao leite,
10 colheres (sopa) de creme de leite fresco,
1 colher (chá) de licor de cereja.
Leve ao banho-maria todos os ingredientes, mexendo até formar um creme homogêneo.
Espere amornar e leve à geladeira por 1 hora, ou até adquirir uma consistência firme.
Para o ovo será usado 650g de chocolate branco. Derreta, resfrie e tempere o chocolate como descrito anteriormente.
Em uma forma de 750g, faça duas camadas (1/3 do chocolate em cada camada) de chocolate branco.
Com um pincel de cozinha, espalhe o recheio sobre o chocolate já seco e depois leve à geladeira por 15 minutos para secar bem.
Faça a última camada com o chocolate branco sobre o recheio com o restante do chocolate.
Leve à geladeira emborcado em papel alumínio para secagem final. Depois de desenformar, deixe descansar e embrulhe em papel chumbo.
Para o recheio serão usados :
150g de chocolate ao leite,
10 colheres (sopa) de creme de leite fresco,
1 colher (chá) de licor de cereja.
Leve ao banho-maria todos os ingredientes, mexendo até formar um creme homogêneo.
Espere amornar e leve à geladeira por 1 hora, ou até adquirir uma consistência firme.
Para o ovo será usado 650g de chocolate branco. Derreta, resfrie e tempere o chocolate como descrito anteriormente.
Em uma forma de 750g, faça duas camadas (1/3 do chocolate em cada camada) de chocolate branco.
Com um pincel de cozinha, espalhe o recheio sobre o chocolate já seco e depois leve à geladeira por 15 minutos para secar bem.
Faça a última camada com o chocolate branco sobre o recheio com o restante do chocolate.
Leve à geladeira emborcado em papel alumínio para secagem final. Depois de desenformar, deixe descansar e embrulhe em papel chumbo.
segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011
Preços dos serviços dos Correios aumentam amanhã
Cartas comerciais pagarão tarifa 4,8% maior; cartas não comerciais e cartões postais de até 20 gramas terão reajuste de 7,1%
AE 28/02/2011 18:03
Os serviços da Empresa Brasileira de Correios e Telégrafos (ECT) ficarão mais caros a partir de amanhã. Portaria do Ministério das Comunicações publicada hoje no Diário Oficial da União fixou novos valores para os serviços postais e telegráficos.
Cartas não comerciais e cartões postais de até 20 gramas, por exemplo, terão reajuste de 7,14%. O preço para essa modalidade de correspondência passará de R$ 0,70 para R$ 0,75. Para cartas comerciais de até 20 gramas, o preço aumentará de R$ 1,05 para R$ 1,10, o que representa um reajuste de 4,76%.
O chamado Franqueamento Autorizado de Cartas (FAC), que representa contratos para remessa de grandes volumes de cartas comerciais, por sua vez, passará de R$ 0,92 para R$ 0,98 por unidade, um aumento de 6,52% para cartas de até 20 gramas. O último reajuste das tarifas dos Correios havia sido implementado em janeiro de 2010. As novas tarifas vigorarão para os próximos 12 meses.
Leia também:
Preços do querosene de aviação aumentam 16%
TAM repassa custo e sobe em até 5% preço da passagem em fevereiro
FONTE: IG ECONOMIA
AE 28/02/2011 18:03
Os serviços da Empresa Brasileira de Correios e Telégrafos (ECT) ficarão mais caros a partir de amanhã. Portaria do Ministério das Comunicações publicada hoje no Diário Oficial da União fixou novos valores para os serviços postais e telegráficos.
Cartas não comerciais e cartões postais de até 20 gramas, por exemplo, terão reajuste de 7,14%. O preço para essa modalidade de correspondência passará de R$ 0,70 para R$ 0,75. Para cartas comerciais de até 20 gramas, o preço aumentará de R$ 1,05 para R$ 1,10, o que representa um reajuste de 4,76%.
O chamado Franqueamento Autorizado de Cartas (FAC), que representa contratos para remessa de grandes volumes de cartas comerciais, por sua vez, passará de R$ 0,92 para R$ 0,98 por unidade, um aumento de 6,52% para cartas de até 20 gramas. O último reajuste das tarifas dos Correios havia sido implementado em janeiro de 2010. As novas tarifas vigorarão para os próximos 12 meses.
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Preços do querosene de aviação aumentam 16%
TAM repassa custo e sobe em até 5% preço da passagem em fevereiro
FONTE: IG ECONOMIA
JPMorgan negocia compra de 10% do Twitter por US$ 450 milhões
Negociações acontecem via fundo de investimento formado por 480 clientes do banco
EFE 28/02/2011 11:49
O banco americano JPMorgan negocia a compra de 10% da rede social Twitter por US$ 450 milhões, por meio de um fundo de investimento, como publica nesta segunda-feira "The Wall Street Journal". O fundo foi criado para que no máximo 480 clientes do banco investissem em empresas tecnológicas e de banda larga, muitas ainda sem cotação em bolsa, e já conta com US$ 1,2 bilhão dos US$ 1,3 bilhão que pretendiam angariar, conforme a documentação registrada na semana passada na empresa responsável pela Bolsa de Valores dos Estados Unidos.
Sem identificar suas fontes e detalhar se a compra está sendo feita diretamente do Twitter ou de acionistas na rede, a operação tem por objetivo valorizar o Twitter, um serviço que permite publicar e consultar quase em tempo real mensagens de até 140 caracteres, avaliado em US$ 4,5 bilhões.
A operação ocorre depois que o Goldman Sachs fez uma operação similar com o Facebook e poderia ser a primeira de outros investimentos do JPMorgan em empresas como Zynga e o Skype.
O Twitter, uma empresa que despertou interesse do Google e do Facebook e criada em 2006, conta com 300 funcionários e no ano passado começou a incluir publicidade.
FONTE: IG ECONOMIA
EFE 28/02/2011 11:49
O banco americano JPMorgan negocia a compra de 10% da rede social Twitter por US$ 450 milhões, por meio de um fundo de investimento, como publica nesta segunda-feira "The Wall Street Journal". O fundo foi criado para que no máximo 480 clientes do banco investissem em empresas tecnológicas e de banda larga, muitas ainda sem cotação em bolsa, e já conta com US$ 1,2 bilhão dos US$ 1,3 bilhão que pretendiam angariar, conforme a documentação registrada na semana passada na empresa responsável pela Bolsa de Valores dos Estados Unidos.
Sem identificar suas fontes e detalhar se a compra está sendo feita diretamente do Twitter ou de acionistas na rede, a operação tem por objetivo valorizar o Twitter, um serviço que permite publicar e consultar quase em tempo real mensagens de até 140 caracteres, avaliado em US$ 4,5 bilhões.
A operação ocorre depois que o Goldman Sachs fez uma operação similar com o Facebook e poderia ser a primeira de outros investimentos do JPMorgan em empresas como Zynga e o Skype.
O Twitter, uma empresa que despertou interesse do Google e do Facebook e criada em 2006, conta com 300 funcionários e no ano passado começou a incluir publicidade.
FONTE: IG ECONOMIA
Prazo para entrega da declaração do IR começa amanhã
Começa amanhã o prazo para a entrega da declaração do imposto de renda ano-calendário 2010
AE 28/02/2011 10:32
Começa amanhã o prazo para a entrega da declaração do imposto de renda ano-calendário 2010. Especialistas em tributos lembram que, quanto mais cedo a declaração for entregue, mais rapidamente será a liberada a restituição.
A partir deste ano, a Receita Federal não aceitará a declaração por meio de formulário de papel. O programa para o preenchimento do documento também estará disponível para download a partir de amanhã. Além do envio online, é possível entregar a declaração em CD ou disquete nas agências da Caixa Econômica e do Banco do Brasil.
Pelo segundo ano consecutivo, a Receita aumentou o limite para isentos do imposto de renda. Agora, quem obteve rendimentos tributáveis de até R$ 22.487,25 durante 2010, está isento de declarar. Na declaração relativa a 2009, o teto era de R$ 17.215,08. Outra novidade é que, a partir deste ano, casais homossexuais podem incluir seus parceiros como dependentes.
Os documentos básicos para fazer a declaração são os mesmo de sempre: comprovante de rendimentos; extrato bancário e de investimentos, além dos comprovantes de gastos. Os empregadores, bancos e corretoras têm obrigação de entregar esses documentos até o fim do dia de hoje. "Se não recebeu, o contribuinte pode registrar uma reclamação na Receita Federal, que autuará a empresa com uma multa pelo atraso na entrega", explica Choaib. As informações são do jornal O Estado de S. Paulo.
Leia mais:
Tire suas dúvidas sobre a declaração do Imposto de Renda
Veja como escapar da malha fina
FONTE: IG ECONOMIA - FINANÇAS
AE 28/02/2011 10:32
Começa amanhã o prazo para a entrega da declaração do imposto de renda ano-calendário 2010. Especialistas em tributos lembram que, quanto mais cedo a declaração for entregue, mais rapidamente será a liberada a restituição.
A partir deste ano, a Receita Federal não aceitará a declaração por meio de formulário de papel. O programa para o preenchimento do documento também estará disponível para download a partir de amanhã. Além do envio online, é possível entregar a declaração em CD ou disquete nas agências da Caixa Econômica e do Banco do Brasil.
Pelo segundo ano consecutivo, a Receita aumentou o limite para isentos do imposto de renda. Agora, quem obteve rendimentos tributáveis de até R$ 22.487,25 durante 2010, está isento de declarar. Na declaração relativa a 2009, o teto era de R$ 17.215,08. Outra novidade é que, a partir deste ano, casais homossexuais podem incluir seus parceiros como dependentes.
Os documentos básicos para fazer a declaração são os mesmo de sempre: comprovante de rendimentos; extrato bancário e de investimentos, além dos comprovantes de gastos. Os empregadores, bancos e corretoras têm obrigação de entregar esses documentos até o fim do dia de hoje. "Se não recebeu, o contribuinte pode registrar uma reclamação na Receita Federal, que autuará a empresa com uma multa pelo atraso na entrega", explica Choaib. As informações são do jornal O Estado de S. Paulo.
Leia mais:
Tire suas dúvidas sobre a declaração do Imposto de Renda
Veja como escapar da malha fina
FONTE: IG ECONOMIA - FINANÇAS
Curso de Chocolate Passo à Passo=AULA 7
OVO CROCANTE (850g)
Para um ovo de 850g será usado 800 g de chocolate ao leite e ½ xícara de flocos de arroz.
Derreta, resfrie e tempere o chocolate como descrito anteriormente. Acrescente os flocos de arroz ao chocolate e misture bem.
Divida a mistura ao meio e despeje de uma só vez em formas de 850g (400g para cada metade).
Gire a forma para que o chocolate se espalhe por igual. Leve à geladeira por 1 minuto e torne a girar. Repita esse processo até que o chocolate tenha recoberto toda a forma. Apare as rebarbas com uma espátula, formando as bordas.
Coloque a forma emborcada na geladeira sobre o papel alumínio até que fique opaca (ponto de desenformar). Desenforme, deixe descansar e embrulhe em papel chumbo.
Também pode-se preparar o crocante em casa : misture numa panela pequena 10 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo lentamente até caramelizar. Junte 6 colheres (sopa) de castanha de caju picada (pode ser amendoim, avelã, nozes), misture bem e despeje sobre o mármore untado.
Espere esfriar e quebre com um rolo ou martelo de cozinha. Misture-o depois de frio ao chocolate temperado.
Dica : O crocante faz com que o chocolate fique mais espesso, permitindo a moldagem numa só camada. Fique atenta ao tempo de secagem : alguns minutos a mais na geladeira fará com que o chocolate endureça e se concentre na parte central do ovo, impedindo o restante da moldagem.
Para um ovo de 850g será usado 800 g de chocolate ao leite e ½ xícara de flocos de arroz.
Derreta, resfrie e tempere o chocolate como descrito anteriormente. Acrescente os flocos de arroz ao chocolate e misture bem.
Divida a mistura ao meio e despeje de uma só vez em formas de 850g (400g para cada metade).
Gire a forma para que o chocolate se espalhe por igual. Leve à geladeira por 1 minuto e torne a girar. Repita esse processo até que o chocolate tenha recoberto toda a forma. Apare as rebarbas com uma espátula, formando as bordas.
Coloque a forma emborcada na geladeira sobre o papel alumínio até que fique opaca (ponto de desenformar). Desenforme, deixe descansar e embrulhe em papel chumbo.
Também pode-se preparar o crocante em casa : misture numa panela pequena 10 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo lentamente até caramelizar. Junte 6 colheres (sopa) de castanha de caju picada (pode ser amendoim, avelã, nozes), misture bem e despeje sobre o mármore untado.
Espere esfriar e quebre com um rolo ou martelo de cozinha. Misture-o depois de frio ao chocolate temperado.
Dica : O crocante faz com que o chocolate fique mais espesso, permitindo a moldagem numa só camada. Fique atenta ao tempo de secagem : alguns minutos a mais na geladeira fará com que o chocolate endureça e se concentre na parte central do ovo, impedindo o restante da moldagem.
domingo, 27 de fevereiro de 2011
Curso de Chocolate Passo à Passo = AULA 6
RECEITAS ESPECIAIS DE OVOS DE PÁSCOA
OVO MARMORIZADO ( 600g)
Para um ovo de 600 g será usado 300 g de chocolate branco e 200 g de chocolate ao leite.
Derreta, resfrie e tempere o chocolate como descrito anteriormente. Em uma forma de 500 g faça os desenhos de mesclado usando os dois chocolates. Leve a geladeira e depois faça as camadas restantes como ensinado. A primeira camada irá definir o aspecto final do ovo. Você pode fazer as camadas restantes apenas misturando os dois chocolates, sem se preocupar com o desenho.
Querendo um mesclado mais definido, coloque porções de chocolate branco e ao leite em 2 cones de papel manteiga, fazendo faixas alternadas com os dois chocolates. Escolha o desenho que preferir : riscos diagonais, círculos, ondas, etc. Comece trabalhando com o chocolate ao leite, preenchendo depois com faixas maiores de chocolate branco : o resultado final será mais preciso.
Para obter um mesclado mais livre, coloque na forma colheradas de chocolate ao leite, deixando espaços para preencher com o chocolate branco. Em seguida gire a forma, fazendo sucessivas camadas, até terminar o chocolate.
OVO MARMORIZADO ( 600g)
Para um ovo de 600 g será usado 300 g de chocolate branco e 200 g de chocolate ao leite.
Derreta, resfrie e tempere o chocolate como descrito anteriormente. Em uma forma de 500 g faça os desenhos de mesclado usando os dois chocolates. Leve a geladeira e depois faça as camadas restantes como ensinado. A primeira camada irá definir o aspecto final do ovo. Você pode fazer as camadas restantes apenas misturando os dois chocolates, sem se preocupar com o desenho.
Querendo um mesclado mais definido, coloque porções de chocolate branco e ao leite em 2 cones de papel manteiga, fazendo faixas alternadas com os dois chocolates. Escolha o desenho que preferir : riscos diagonais, círculos, ondas, etc. Comece trabalhando com o chocolate ao leite, preenchendo depois com faixas maiores de chocolate branco : o resultado final será mais preciso.
Para obter um mesclado mais livre, coloque na forma colheradas de chocolate ao leite, deixando espaços para preencher com o chocolate branco. Em seguida gire a forma, fazendo sucessivas camadas, até terminar o chocolate.
sábado, 26 de fevereiro de 2011
Curso de Chocolate Passo à Passo = AULA 5
EMBALAGENS DOS OVOS
Saber combinar a cor do papel e os tipos de laços são alguns dos segredos de uma embalagem de bom gosto.
Para os ovos mais trabalhados, use papéis discretos, que realcem o trabalho artesanal. Já para a garotada, prepare embalagens alegres e coloridas, fáceis de serem abertas.
Para embrulhar, apóie o ovo em suportes próprios (parecem copinhos e ficam dentro da embalagem) ou pequenas tigelas, evitando o contato direto com as mãos : o calor da pele pode fazer com que a superfície do ovo perca o brilho.
A primeira embalagem (como já foi explicado) deve ser o papel-chumbo, que protege o ovo dos odores, umidade e luz, evitando assim a perda do sabor e aroma.
Depois de cada metade embrulhada, recheie com os bombons também embrulhados no papel-chumbo, coloque sobre o suporte para ovos. Coloque tudo sobre a folha escolhida, que pode ser papel, celofane, papel de seda. Estique as pontas para cima, ajeitando o meio fazendo pregas no corpo do ovo. Para amarrar, dê um nó cego com um pedado de fita deixando duas pontas de 20 cm.
Faça um laço ou use um pronto. Prenda o laço usando as pontas que ficaram soltas do amarrado anterior.
Depois de embrulhados, guarde os ovos em local arejado, seco e de temperaturas amenas. A proximidade com produtos de limpeza, perfumes, tintas e outros produtos e odor forte é totalmente contra-indicada, pois transmitem o odor para o chocolate.
Saber combinar a cor do papel e os tipos de laços são alguns dos segredos de uma embalagem de bom gosto.
Para os ovos mais trabalhados, use papéis discretos, que realcem o trabalho artesanal. Já para a garotada, prepare embalagens alegres e coloridas, fáceis de serem abertas.
Para embrulhar, apóie o ovo em suportes próprios (parecem copinhos e ficam dentro da embalagem) ou pequenas tigelas, evitando o contato direto com as mãos : o calor da pele pode fazer com que a superfície do ovo perca o brilho.
A primeira embalagem (como já foi explicado) deve ser o papel-chumbo, que protege o ovo dos odores, umidade e luz, evitando assim a perda do sabor e aroma.
Depois de cada metade embrulhada, recheie com os bombons também embrulhados no papel-chumbo, coloque sobre o suporte para ovos. Coloque tudo sobre a folha escolhida, que pode ser papel, celofane, papel de seda. Estique as pontas para cima, ajeitando o meio fazendo pregas no corpo do ovo. Para amarrar, dê um nó cego com um pedado de fita deixando duas pontas de 20 cm.
Faça um laço ou use um pronto. Prenda o laço usando as pontas que ficaram soltas do amarrado anterior.
Depois de embrulhados, guarde os ovos em local arejado, seco e de temperaturas amenas. A proximidade com produtos de limpeza, perfumes, tintas e outros produtos e odor forte é totalmente contra-indicada, pois transmitem o odor para o chocolate.
sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011
ETIQUETA PARA A INTERNET, A NETIQUETA
Gloria Kalil em 25/02/2011
O que é etiqueta? É a resposta que a sociedade dá para os problemas e novidades que ela mesma cria e provoca.
A etiqueta é uma solução muito ampla que organiza (e deve satisfazer) o modo de tratar as questões dos relacionamentos dos grandes blocos de civilização como o mundo ocidental e oriental. Agora ela está tentando balizar e satisfazer um novo bloco que ela acaba de produzir: o mundo internetizado.
Quando não havia internet, não havia etiqueta para ela. Agora com a internet cada vez mais acessível, o mundo está organizando regras para facilitar seu uso.
Todos os povos do planeta estão tentando estabelecer as regras desse jogo para que a comunidade internacional possa se entender de forma organizada e civilizada. É nas redes sociais e nas plataformas on-line que se darão (e já se dão) as novas regras de civilidade. Começamos então nas próximas semanas um dossiê, dividido em capítulos, sobre a etiqueta destes novos tempos: a etiqueta da internet, ou netiqueta.
Tem dúvidas de como usar e-mail, Twitter e Facebook, sem conseqüências negativas para sua vida profissional ou afetiva? Até onde se deve ir nessa brincadeira? Sou obrigado a participar de tudo para o que me convidam? etc. Deixe sua pergunta nos comentários (ou mande via Twitter), que vamos tentar responder.
Etiqueta é parente próxima da ética, uma pequena ética do cotidiano que vai se modificando ao longo dos tempos. Precisamos nesse momento de uma ética para todos os internautas do mundo para que a comunicação se torne ainda mais fácil e prazerosa.
Fonte: IG CHIC – BOA VIDA
O que é etiqueta? É a resposta que a sociedade dá para os problemas e novidades que ela mesma cria e provoca.
A etiqueta é uma solução muito ampla que organiza (e deve satisfazer) o modo de tratar as questões dos relacionamentos dos grandes blocos de civilização como o mundo ocidental e oriental. Agora ela está tentando balizar e satisfazer um novo bloco que ela acaba de produzir: o mundo internetizado.
Quando não havia internet, não havia etiqueta para ela. Agora com a internet cada vez mais acessível, o mundo está organizando regras para facilitar seu uso.
Todos os povos do planeta estão tentando estabelecer as regras desse jogo para que a comunidade internacional possa se entender de forma organizada e civilizada. É nas redes sociais e nas plataformas on-line que se darão (e já se dão) as novas regras de civilidade. Começamos então nas próximas semanas um dossiê, dividido em capítulos, sobre a etiqueta destes novos tempos: a etiqueta da internet, ou netiqueta.
Tem dúvidas de como usar e-mail, Twitter e Facebook, sem conseqüências negativas para sua vida profissional ou afetiva? Até onde se deve ir nessa brincadeira? Sou obrigado a participar de tudo para o que me convidam? etc. Deixe sua pergunta nos comentários (ou mande via Twitter), que vamos tentar responder.
Etiqueta é parente próxima da ética, uma pequena ética do cotidiano que vai se modificando ao longo dos tempos. Precisamos nesse momento de uma ética para todos os internautas do mundo para que a comunicação se torne ainda mais fácil e prazerosa.
Fonte: IG CHIC – BOA VIDA
Curso de Chocolate Passo à Passo = AULA 4
OVOS DE PÁSCOA
Cada tamanho de casca de ovo leva certa quantidade de camadas de chocolate, a seguir :
peso camadas
50 gr. 3
100 gr. 4
de 200 a 350 gr. 5
de 500 a 750 gr. 6
1 kg. 7 a 8
Com o chocolate já resfriado, colocar um pouco dele em cada parte da forma (para ovos menores de 500 gr. a forma tem mais de 1 cavidade) e espalhe com uma colher ou pincel, ou ainda, gire a forma para espalhar o chocolate.
Bater levemente sobre a mesa para tirar as bolhas de ar. Levar à geladeira de 1 a 2 minutos.
Após esse tempo tirar da geladeira e repetir o mesmo procedimento para as camadas restantes. Na última camada espalhe um pouco mais de chocolate nas bordas da forma. Retire os excessos com uma espátula, formando assim as bordas do ovo. Leve à geladeira emborcada sobre um papel alumínio. Respeite sempre o tempo máximo de geladeira que é de 20 minutos.
Por exemplo, um ovo de 350 gr. leva 5 camadas. A cada camada ele fica 1 minuto na geladeira, logo quando fazemos a última camada ele já ficou na geladeira por 4 minutos e ficará somente mais 16 minutos (no máximo) para completar os 20 minutos.
Após esse tempo tirar a forma da geladeira e observar o fundo. A casca deve estar completamente descolada do fundo.
Se isto não ocorrer, a causa mais provável é que o chocolate não estivesse frio o suficiente para ser manipulado. Neste caso a casca ficará manchada e normalmente é descartada e o chocolate derretido novamente.
Para desenformar, bater a forma na pedra (limpa) sem apoiá-la totalmente, ou seja, bater a parte da frente erguendo a do fundo, formando uma diagonal.
Colocar todas as metades sobre um papel manteiga e deixar descansar de 10 a 24 horas antes de embrulhar. É importante saber que é errado colocar os ovos para secarem no alto, como em cima de armários. O certo é colocá-los mais perto do piso, pois a temperatura é mais baixa do que no alto.
Ao manipular os ovos, o ideal é utilizar luvas descartáveis para evitar deixar “impressões digitais” no chocolate.
Após o descanso, as metades devem ser embrulhadas em papel chumbo para não perderem o aroma e o sabor. Após essa embalagem as metades podem ser armazenadas em caixas de papelão forradas com papel manteiga e intercaladas com o mesmo papel por até 8 meses. Fazendo assim, as embalagens só serão finalizadas na hora da venda ou entrega dos ovos.
Cada tamanho de casca de ovo leva certa quantidade de camadas de chocolate, a seguir :
peso camadas
50 gr. 3
100 gr. 4
de 200 a 350 gr. 5
de 500 a 750 gr. 6
1 kg. 7 a 8
Com o chocolate já resfriado, colocar um pouco dele em cada parte da forma (para ovos menores de 500 gr. a forma tem mais de 1 cavidade) e espalhe com uma colher ou pincel, ou ainda, gire a forma para espalhar o chocolate.
Bater levemente sobre a mesa para tirar as bolhas de ar. Levar à geladeira de 1 a 2 minutos.
Após esse tempo tirar da geladeira e repetir o mesmo procedimento para as camadas restantes. Na última camada espalhe um pouco mais de chocolate nas bordas da forma. Retire os excessos com uma espátula, formando assim as bordas do ovo. Leve à geladeira emborcada sobre um papel alumínio. Respeite sempre o tempo máximo de geladeira que é de 20 minutos.
Por exemplo, um ovo de 350 gr. leva 5 camadas. A cada camada ele fica 1 minuto na geladeira, logo quando fazemos a última camada ele já ficou na geladeira por 4 minutos e ficará somente mais 16 minutos (no máximo) para completar os 20 minutos.
Após esse tempo tirar a forma da geladeira e observar o fundo. A casca deve estar completamente descolada do fundo.
Se isto não ocorrer, a causa mais provável é que o chocolate não estivesse frio o suficiente para ser manipulado. Neste caso a casca ficará manchada e normalmente é descartada e o chocolate derretido novamente.
Para desenformar, bater a forma na pedra (limpa) sem apoiá-la totalmente, ou seja, bater a parte da frente erguendo a do fundo, formando uma diagonal.
Colocar todas as metades sobre um papel manteiga e deixar descansar de 10 a 24 horas antes de embrulhar. É importante saber que é errado colocar os ovos para secarem no alto, como em cima de armários. O certo é colocá-los mais perto do piso, pois a temperatura é mais baixa do que no alto.
Ao manipular os ovos, o ideal é utilizar luvas descartáveis para evitar deixar “impressões digitais” no chocolate.
Após o descanso, as metades devem ser embrulhadas em papel chumbo para não perderem o aroma e o sabor. Após essa embalagem as metades podem ser armazenadas em caixas de papelão forradas com papel manteiga e intercaladas com o mesmo papel por até 8 meses. Fazendo assim, as embalagens só serão finalizadas na hora da venda ou entrega dos ovos.
quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011
CORREIOS E CASAS LOTÉRICAS PODERÃO FAZER OPERAÇÕES DE CÂMBIO
Autorização Conselho Monetário Nacional permite a realização de compra e venda de moeda estrangeira no valor de até US$ 3 mil
Correios e lotéricas poderão realizar operações de compra e venda de moeda estrangeira no valor de até US$ 3 mil. A possibilidade foi autorizada hoje pelo Conselho Monetário Nacional (CMN), desde que sejam contratados como correspondentes cambial, por alguma instituição financeira.
Segundo chefe da gerência executiva de Normatização de Câmbio do Banco Central, Geraldo Magela, o objetivo é ampliar os postos que poderão atender estrangeiros, em eventos como a Copa do Mundo de 2014 e Olimpíada de 2016.
Para traçar um quadro real dos agentes de câmbio no país, o BC vai fazer um seminário no fim de maio sobre o assunto.
O CMN também autorizou que agentes prestadores de serviço turístico possam operar com transferências relativas a remessas internacionais de até US$ 3 mil.
Magela explicou que, para entrar em operação, os novos correspondentes cambiais só dependem de contratação dos bancos que utilizam os Correios (Bradesco) e as lotéricas (Caixa Econômica Federal).
Fonte: IG Mercados
Correios e lotéricas poderão realizar operações de compra e venda de moeda estrangeira no valor de até US$ 3 mil. A possibilidade foi autorizada hoje pelo Conselho Monetário Nacional (CMN), desde que sejam contratados como correspondentes cambial, por alguma instituição financeira.
Segundo chefe da gerência executiva de Normatização de Câmbio do Banco Central, Geraldo Magela, o objetivo é ampliar os postos que poderão atender estrangeiros, em eventos como a Copa do Mundo de 2014 e Olimpíada de 2016.
Para traçar um quadro real dos agentes de câmbio no país, o BC vai fazer um seminário no fim de maio sobre o assunto.
O CMN também autorizou que agentes prestadores de serviço turístico possam operar com transferências relativas a remessas internacionais de até US$ 3 mil.
Magela explicou que, para entrar em operação, os novos correspondentes cambiais só dependem de contratação dos bancos que utilizam os Correios (Bradesco) e as lotéricas (Caixa Econômica Federal).
Fonte: IG Mercados
Curso de Chocolate Passo à Passo = AULA 3
AULA 3: PREPARAÇÃO DO CHOCOLATE
O maior inimigo do chocolate é a água, logo o local de manipulação deve estar bem limpo e seco.
Cortar o chocolate em pequenos pedaços com uma faca de serra sobre uma tábua limpa e seca. Sugestão : Para o chocolate ficar escuro, utilizar 2 partes de chocolate ao leite para 1 parte de chocolate meio amargo.
Para derreter até 1 kg de chocolate, pode-se usar o banho-maria ou microondas.
Acima de 2,5 kg por vez, o melhor é usar uma derretedeira elétrica.
Se for utilizar derretedeira, colocar aproximadamente 3 dedos de água para cobrir a resistência e ligá-la em 70º.
Quando ela atingir essa temperatura, colocar o chocolate na bacia própria (o chocolate não precisa ser picado tão pequeno como para derreter em banho-maria), colocá-la na derretedeira e baixar a temperatura para 30º. Ela manterá o chocolate sempre nesta temperatura.
Para derreter o chocolate
em banho-maria, colocar na panela de baixo água suficiente para ficar com 3 dedos de distância da panela de cima.
Deixar a água ferver. Quando isso acontecer, colocar o chocolate na panela de cima e colocá-la em cima da outra com o fogo ainda ligado. Em seguida abaixar o fogo, contar até 3 e desligar o fogo.
Mexer o chocolate (sem bater) com uma espátula e não tampar a panela. Levar as duas panelas para o local de trabalho. Se a água esfriar ou o chocolate começar a endurecer, levar somente a panela de água para o fogo. Se houver necessidade de derreter mais chocolate, somente acrescente o chocolate novo em cima do outro e leve ao fogo como no 1º procedimento descrito.
Se sobrar chocolate na panela, deixar esfriar até endurecer e tampar a panela para guardar. Na hora de reaproveitar esse chocolate, derreter como no 1º procedimento colocando chocolate novo por cima.
Obs.: Para derreter chocolate branco, quando a água ferver desligar o fogo, colocar a panela com o chocolate e mexer sem bater.
Quando usamos o microondas no derretimento, o chocolate fica livre do perigo do vapor de água. Porém, se aquecido excessivamente ele manchará após a moldagem. O chocolate não pode sair totalmente derretido do microondas, pois isso significa que ele já passou do ponto de temperatura suportável.
Em termos gerais, 4,5 minutos são suficientes para derreter 1 kg de chocolate. Entretanto, esse tempo pode variar de acordo com o modelo do forno, sua potência e a oscilação da corrente elétrica.
Para o microondas, pode-se picar o chocolate em pedaços maiores. Digite o tempo respeitando a quantidade a ser derretida. Na metade do tempo, abra o microondas e mexa o chocolate para que ele derreta por igual.
Quando terminar o tempo, retire e mexa até completar o derretimento. Caso persistam algumas pelotinhas, volte ao microondas por alguns segundos, apenas para completar o derretimento.
A tabela abaixo dá uma noção dos valores médios de tempo de derretimento.
PESO (GRAMAS)
TEMPO EM POTÊNCIA MÉDIA
100 g
1 minuto e 40 segundos
200 g
1 minuto e 50 segundos
300 g
2 minutos e 20 segundos
400 g
2 minutos e 40 segundos
500 g
2 minutos e 45 segundos
600 g
3 minutos e 05 segundos
700 g
3 minutos e 25 segundos
800 g
3 minutos e 40 segundos
900 g
4 minutos e 20 segundos
1000 g
4 minutos e 35 segundos
A temperatura do chocolate deve ser sempre verificada na palma ou nas costas da mão, ou abaixo dos lábios, de acordo com o local que a pessoa tiver mais sensibilidade. Pode-se ainda utilizar um termômetro culinário para facilitar.
Independente do método utilizado para se derreter o chocolate, o importante é saber que ele deve ser aquecido, no máximo, até 42º e depois resfriado até atingir entre 28º e 30º, que é a temperatura ideal para ser moldado.
Para resfriar o chocolate, pode-se utilizar o método de “choque” na pedra ou se utilizar outra tigela e água fria. No método de choque, colocar um pouco do chocolate sobre a pedra (ou inox), alisar delicadamente com a espátula espalhando sobre a pedra para dissolver eventuais bolinhas de chocolate que ainda não derreteram completamente e depois puxar com a espátula para um lado e depois para o outro até que ao experimentar o chocolate esteja completamente frio.
Pode-se resfriar o chocolate também trocando o mesmo da tigela em que foi derretido para um refratário limpo e seco e colocar o mesmo sobre uma tigela com um pouco de água fria. Mexa o chocolate até ele esfriar. Tomar muito cuidado para que a água não entre em contato com o chocolate.
Dica : Deixando a temperatura descer um pouco mais (25º) e elevando-a em seguida ao ponto de temperagem (29º). O resultado será um ovo de superfície impecável e com um brilho extraordinário.
Após esse processo o chocolate está pronto para ser utilizado para diversas finalidades descritas a seguir.
Se o chocolate começar a endurecer, pode-se usar 2 procedimentos; colocar mais chocolate quente sobre este e repetir o processo de resfriamento ou recolhe-lo para a panela ou tigela, misturá-lo ao chocolate quente e repetir o processo de resfriamento.
Se por algum motivo cair água sobre o chocolate, cortar o pedaço atingido, pesar, cortar a mesma quantidade de chocolate virgem, misturá-los e colocá-los novamente na panela.
O maior inimigo do chocolate é a água, logo o local de manipulação deve estar bem limpo e seco.
Cortar o chocolate em pequenos pedaços com uma faca de serra sobre uma tábua limpa e seca. Sugestão : Para o chocolate ficar escuro, utilizar 2 partes de chocolate ao leite para 1 parte de chocolate meio amargo.
Para derreter até 1 kg de chocolate, pode-se usar o banho-maria ou microondas.
Acima de 2,5 kg por vez, o melhor é usar uma derretedeira elétrica.
Se for utilizar derretedeira, colocar aproximadamente 3 dedos de água para cobrir a resistência e ligá-la em 70º.
Quando ela atingir essa temperatura, colocar o chocolate na bacia própria (o chocolate não precisa ser picado tão pequeno como para derreter em banho-maria), colocá-la na derretedeira e baixar a temperatura para 30º. Ela manterá o chocolate sempre nesta temperatura.
Para derreter o chocolate
em banho-maria, colocar na panela de baixo água suficiente para ficar com 3 dedos de distância da panela de cima.
Deixar a água ferver. Quando isso acontecer, colocar o chocolate na panela de cima e colocá-la em cima da outra com o fogo ainda ligado. Em seguida abaixar o fogo, contar até 3 e desligar o fogo.
Mexer o chocolate (sem bater) com uma espátula e não tampar a panela. Levar as duas panelas para o local de trabalho. Se a água esfriar ou o chocolate começar a endurecer, levar somente a panela de água para o fogo. Se houver necessidade de derreter mais chocolate, somente acrescente o chocolate novo em cima do outro e leve ao fogo como no 1º procedimento descrito.
Se sobrar chocolate na panela, deixar esfriar até endurecer e tampar a panela para guardar. Na hora de reaproveitar esse chocolate, derreter como no 1º procedimento colocando chocolate novo por cima.
Obs.: Para derreter chocolate branco, quando a água ferver desligar o fogo, colocar a panela com o chocolate e mexer sem bater.
Quando usamos o microondas no derretimento, o chocolate fica livre do perigo do vapor de água. Porém, se aquecido excessivamente ele manchará após a moldagem. O chocolate não pode sair totalmente derretido do microondas, pois isso significa que ele já passou do ponto de temperatura suportável.
Em termos gerais, 4,5 minutos são suficientes para derreter 1 kg de chocolate. Entretanto, esse tempo pode variar de acordo com o modelo do forno, sua potência e a oscilação da corrente elétrica.
Para o microondas, pode-se picar o chocolate em pedaços maiores. Digite o tempo respeitando a quantidade a ser derretida. Na metade do tempo, abra o microondas e mexa o chocolate para que ele derreta por igual.
Quando terminar o tempo, retire e mexa até completar o derretimento. Caso persistam algumas pelotinhas, volte ao microondas por alguns segundos, apenas para completar o derretimento.
A tabela abaixo dá uma noção dos valores médios de tempo de derretimento.
PESO (GRAMAS)
TEMPO EM POTÊNCIA MÉDIA
100 g
1 minuto e 40 segundos
200 g
1 minuto e 50 segundos
300 g
2 minutos e 20 segundos
400 g
2 minutos e 40 segundos
500 g
2 minutos e 45 segundos
600 g
3 minutos e 05 segundos
700 g
3 minutos e 25 segundos
800 g
3 minutos e 40 segundos
900 g
4 minutos e 20 segundos
1000 g
4 minutos e 35 segundos
A temperatura do chocolate deve ser sempre verificada na palma ou nas costas da mão, ou abaixo dos lábios, de acordo com o local que a pessoa tiver mais sensibilidade. Pode-se ainda utilizar um termômetro culinário para facilitar.
Independente do método utilizado para se derreter o chocolate, o importante é saber que ele deve ser aquecido, no máximo, até 42º e depois resfriado até atingir entre 28º e 30º, que é a temperatura ideal para ser moldado.
Para resfriar o chocolate, pode-se utilizar o método de “choque” na pedra ou se utilizar outra tigela e água fria. No método de choque, colocar um pouco do chocolate sobre a pedra (ou inox), alisar delicadamente com a espátula espalhando sobre a pedra para dissolver eventuais bolinhas de chocolate que ainda não derreteram completamente e depois puxar com a espátula para um lado e depois para o outro até que ao experimentar o chocolate esteja completamente frio.
Pode-se resfriar o chocolate também trocando o mesmo da tigela em que foi derretido para um refratário limpo e seco e colocar o mesmo sobre uma tigela com um pouco de água fria. Mexa o chocolate até ele esfriar. Tomar muito cuidado para que a água não entre em contato com o chocolate.
Dica : Deixando a temperatura descer um pouco mais (25º) e elevando-a em seguida ao ponto de temperagem (29º). O resultado será um ovo de superfície impecável e com um brilho extraordinário.
Após esse processo o chocolate está pronto para ser utilizado para diversas finalidades descritas a seguir.
Se o chocolate começar a endurecer, pode-se usar 2 procedimentos; colocar mais chocolate quente sobre este e repetir o processo de resfriamento ou recolhe-lo para a panela ou tigela, misturá-lo ao chocolate quente e repetir o processo de resfriamento.
Se por algum motivo cair água sobre o chocolate, cortar o pedaço atingido, pesar, cortar a mesma quantidade de chocolate virgem, misturá-los e colocá-los novamente na panela.
quarta-feira, 23 de fevereiro de 2011
Curso de Chocolate Passo à Passo = AULA 2
AULA 2: AMBIENTE DE TRABALHO E EQUIPAMENTOS
A temperatura ambiente deve ficar entre 22º e 25º. No inverno aquecer o ambiente com aquecedor ou forno ligado. No verão pode se usar circuladores de ar ou ventiladores virados para a parede para refrescar o ambiente. Não permitir correntes de ar onde vai ser manipulado o chocolate.
O chocolate nunca deve ser levado ao freezer. Para que o mesmo endureça no tempo certo após a manipulação, a geladeira deve manter a temperatura entre 7º e 10º. Nunca forrar as prateleiras da geladeira para não prejudicar a circulação de ar.
Para trabalhar com chocolate alguns materiais são necessários :
Derretedeira, panela de banho-maria ou microondas
Pedra de mármore ou granito, ou ainda uma chapa de inox
Tigelas de vidro
Faca de serra e tábua
Espátulas, colheres e concha
Termômetro culinário
Garfinhos para banhos
Formas para ovos e bombons
Papel manteiga
Papel chumbo e outros materiais para embalagem.
Algo importante sobre as formas : estas devem estar sempre limpas e secas para uso. Não é preciso lavá-las a cada uso. Pode-se somente passar um papel de uso culinário seco após retirar os excessos com a espátula.
Se estiver muito difícil de limpar, pode-se colocar a forma sobre o vapor de água fervente e depois passar o papel. Depois de 8 a 10 vezes de uso, deve-se lavá-las com água morna e detergente neutro. Depois que as mesmas secarem, passe um papel culinário molhado com álcool e depois um outro seco para eliminar qualquer tipo de umidade.
A temperatura ambiente deve ficar entre 22º e 25º. No inverno aquecer o ambiente com aquecedor ou forno ligado. No verão pode se usar circuladores de ar ou ventiladores virados para a parede para refrescar o ambiente. Não permitir correntes de ar onde vai ser manipulado o chocolate.
O chocolate nunca deve ser levado ao freezer. Para que o mesmo endureça no tempo certo após a manipulação, a geladeira deve manter a temperatura entre 7º e 10º. Nunca forrar as prateleiras da geladeira para não prejudicar a circulação de ar.
Para trabalhar com chocolate alguns materiais são necessários :
Derretedeira, panela de banho-maria ou microondas
Pedra de mármore ou granito, ou ainda uma chapa de inox
Tigelas de vidro
Faca de serra e tábua
Espátulas, colheres e concha
Termômetro culinário
Garfinhos para banhos
Formas para ovos e bombons
Papel manteiga
Papel chumbo e outros materiais para embalagem.
Algo importante sobre as formas : estas devem estar sempre limpas e secas para uso. Não é preciso lavá-las a cada uso. Pode-se somente passar um papel de uso culinário seco após retirar os excessos com a espátula.
Se estiver muito difícil de limpar, pode-se colocar a forma sobre o vapor de água fervente e depois passar o papel. Depois de 8 a 10 vezes de uso, deve-se lavá-las com água morna e detergente neutro. Depois que as mesmas secarem, passe um papel culinário molhado com álcool e depois um outro seco para eliminar qualquer tipo de umidade.
segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011
CURSO: APRENDA A FAZER CHOCOLATE PASSO A PASSO = AULA 1: INTRODUÇÃO.
Você já ouviu falar que o chocolate é capaz de tranqüilizar um coração que sofre dos males de amor ? Pois é, essa deliciosa tentação tem muitas qualidades. Conta-se até que o chocolate fazia parte da ração de emergência dos soldados na segunda guerra mundial. Que doce fonte de energia, não é ?
Energético, excitante e calmante – para os corações apaixonados… Seja qual for a sua propriedade, de uma coisa (quase) todo mundo concorda : ele é muuuuuuito gostoso !
Uma das grandes vantagens de modelar chocolate é que ele é 100 % aproveitável, rendendo 100 % de lucro !
Isso mesmo. Com chocolate não há perdas. Um ovo imperfeito, rebarbas, raspas, o que endureceu na tigela… tudo pode ser derretido novamente, mas para que isso seja possível, a cobertura de chocolate deve ser de excelente qualidade, o derretimento, resfriamento e temperagem, adequados, e todo o processo de manipulação feito em perfeitas condições de higiene.
Antes de começar o manuseio, lembre que chocolate não combina com calor, nem com umidade. A temperatura ideal do ambiente é de fresca para fria, e seca, porém, ventilada.
Já o material deve estar limpo, completamente seco e – muito importante – se a produção se destina à venda, habitue-se a usar touca ou rede nos cabelos, avental e luvas descartáveis durante o trabalho. Esses equipamentos vão evitar qualquer tipo de contaminação e a conseqüente deterioração do produto. Oferecer um produto final de qualidade é o primeiro passo para ter sucesso nas vendas. Daí para frente é ir evoluindo no trabalho, aprendendo a resolver as pequenas dificuldades que podem aparecer no caminho.
Energético, excitante e calmante – para os corações apaixonados… Seja qual for a sua propriedade, de uma coisa (quase) todo mundo concorda : ele é muuuuuuito gostoso !
Uma das grandes vantagens de modelar chocolate é que ele é 100 % aproveitável, rendendo 100 % de lucro !
Isso mesmo. Com chocolate não há perdas. Um ovo imperfeito, rebarbas, raspas, o que endureceu na tigela… tudo pode ser derretido novamente, mas para que isso seja possível, a cobertura de chocolate deve ser de excelente qualidade, o derretimento, resfriamento e temperagem, adequados, e todo o processo de manipulação feito em perfeitas condições de higiene.
Antes de começar o manuseio, lembre que chocolate não combina com calor, nem com umidade. A temperatura ideal do ambiente é de fresca para fria, e seca, porém, ventilada.
Já o material deve estar limpo, completamente seco e – muito importante – se a produção se destina à venda, habitue-se a usar touca ou rede nos cabelos, avental e luvas descartáveis durante o trabalho. Esses equipamentos vão evitar qualquer tipo de contaminação e a conseqüente deterioração do produto. Oferecer um produto final de qualidade é o primeiro passo para ter sucesso nas vendas. Daí para frente é ir evoluindo no trabalho, aprendendo a resolver as pequenas dificuldades que podem aparecer no caminho.
sábado, 19 de fevereiro de 2011
CURSO DE SABONETE ARTESANAL: AULA 17 = SABONETE DE AMÊNDOAS
Sabonete de Amêndoas
Material:
Base glicerinada para a sabonete na cor branca e marro (100g de base branca para 1k de base marrom
1colher de Amêndoas moída
5ml de essência de Amêndoas
Álcool de Cereais para borrifar.
Preparo:
Derreta a base de glicerina branca e a marrom na proporçao indicada, depois de derretida borrife álcool de cereais para retirar a espuma.
Em seguida coloque as amêndoas moidas e misture.
Por último a essência.
Despeje a mistura em formas de sua preferencia ou na forma com formato de massageador.
Obs: Se você quizer poderá adicionar o Óleo de Amêndoas 5ml para cada 350g.
Material:
Base glicerinada para a sabonete na cor branca e marro (100g de base branca para 1k de base marrom
1colher de Amêndoas moída
5ml de essência de Amêndoas
Álcool de Cereais para borrifar.
Preparo:
Derreta a base de glicerina branca e a marrom na proporçao indicada, depois de derretida borrife álcool de cereais para retirar a espuma.
Em seguida coloque as amêndoas moidas e misture.
Por último a essência.
Despeje a mistura em formas de sua preferencia ou na forma com formato de massageador.
Obs: Se você quizer poderá adicionar o Óleo de Amêndoas 5ml para cada 350g.
sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011
CURSO DE SABONETE ARTESANAL: AULA 16 = SABONETE DE ÁGUA DE COCO
Sabonete de Água de Coco
Material:
1kg de glicerina branca
10 colheres de sopa de água de coco ( a de caixinha, porque já tem conservante, se for usar a água de coco do coco mesmo, colocar 01 colher de sobremesa rasa de conservante)
02 colheres de sobremesa de extrato de Aloe Vera
05 colheres de sobremesa de essência de coco
Modo de preparo:
Derreter a base
Deixar esfriar uns 5 minutos
Misturar os ingridientes, mexer bem
Colocar nas formas….
Coloque dentro da cuia do coco
Material:
1kg de glicerina branca
10 colheres de sopa de água de coco ( a de caixinha, porque já tem conservante, se for usar a água de coco do coco mesmo, colocar 01 colher de sobremesa rasa de conservante)
02 colheres de sobremesa de extrato de Aloe Vera
05 colheres de sobremesa de essência de coco
Modo de preparo:
Derreter a base
Deixar esfriar uns 5 minutos
Misturar os ingridientes, mexer bem
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quarta-feira, 16 de fevereiro de 2011
FMI ALERTA PARA AMEAÇA INFLACIONÁRIA NA AMÉRICA DO SUL
Fundo Monetário Internacional avalia que elevação das taxas de juro agravaria problema da valorização das divisas
EFE 11/02/2011 20:36
O Fundo Monetário Internacional (FMI) alertou nesta sexta-feira para a ameaça inflacionária na América do Sul, mas reconheceu que os países da região enfrentam um difícil "dilema" porque aumentar as taxas de juros exacerbaria o problema da valorização das divisas.
"A inflação está claramente aumentando", disse nesta sexta-feira o responsável pelo FMI para a América Latina, Nicolás Eyzaguirre, quem ressaltou que não são só os preços dos alimentos e dos combustíveis os que estão subindo. O núcleo da inflação (que exclui os preços mais voláteis de alimentos e energia) também é maior, afirmou o diretor do FMI, para quem o "aquecimento" das economias da região está se transformando "claramente" em um problema.
O especialista declarou durante uma conversa em um centro de estudos de Washington que essa pressão sobre os preços é fruto da combinação de fatores internos e externos. Internamente, os Governos mantêm o gasto público elevado, uma política justificável durante a crise financeira e econômica, mas que não deveria ser aplicada em momentos de tranquilidade como o atual.
"É hora de mudar isso", afirmou o responsável pelo FMI para a região, quem ressaltou que os Governos da América Latina continuaram atuando no ano passado como se a crise ainda estivesse vigente, quando ela já estava superada. Nesse sentido, ele afirmou que o ajuste fiscal para 2011 recém anunciado pelas autoridades brasileiras é "um bom sinal" para a região. O especialista lembrou que há fatores que escapam do controle da região e que também contribuem para a alta dos preços. Entre os mais evidentes, citou o poder da economia chinesa, que contribui para os elevados preços das matérias-primas. A isso se soma a saída em massa de fluxos de capital, que, segundo ele, devem alcalçar "níveis recorde" este ano. EFE tb/abb
FONTE: IG ECONOMIA
EFE 11/02/2011 20:36
O Fundo Monetário Internacional (FMI) alertou nesta sexta-feira para a ameaça inflacionária na América do Sul, mas reconheceu que os países da região enfrentam um difícil "dilema" porque aumentar as taxas de juros exacerbaria o problema da valorização das divisas.
"A inflação está claramente aumentando", disse nesta sexta-feira o responsável pelo FMI para a América Latina, Nicolás Eyzaguirre, quem ressaltou que não são só os preços dos alimentos e dos combustíveis os que estão subindo. O núcleo da inflação (que exclui os preços mais voláteis de alimentos e energia) também é maior, afirmou o diretor do FMI, para quem o "aquecimento" das economias da região está se transformando "claramente" em um problema.
O especialista declarou durante uma conversa em um centro de estudos de Washington que essa pressão sobre os preços é fruto da combinação de fatores internos e externos. Internamente, os Governos mantêm o gasto público elevado, uma política justificável durante a crise financeira e econômica, mas que não deveria ser aplicada em momentos de tranquilidade como o atual.
"É hora de mudar isso", afirmou o responsável pelo FMI para a região, quem ressaltou que os Governos da América Latina continuaram atuando no ano passado como se a crise ainda estivesse vigente, quando ela já estava superada. Nesse sentido, ele afirmou que o ajuste fiscal para 2011 recém anunciado pelas autoridades brasileiras é "um bom sinal" para a região. O especialista lembrou que há fatores que escapam do controle da região e que também contribuem para a alta dos preços. Entre os mais evidentes, citou o poder da economia chinesa, que contribui para os elevados preços das matérias-primas. A isso se soma a saída em massa de fluxos de capital, que, segundo ele, devem alcalçar "níveis recorde" este ano. EFE tb/abb
FONTE: IG ECONOMIA
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